confitar


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  • verbo

Sinónimos para confitar

endulzar

Sinónimos para confitar

acaramelar

Ejemplos ?
Piezas de cocina: tinajas, mantequeras, orzas (como la denominada puchero culón), pucheros para sopa sudada, escurrideras, jarras, diversos barreñones (de confitar, de matanza).
koshotankan Hayata Citrus × tengu Yu.Tanaka Citrus × tosa-asahi Yu.Tanaka Citrus × truncata Yu.Tanaka Citrus × vulgaris Risso Citrus × yatsushiro Yu.Tanaka Citrus × yuge-hyokan Yu.Tanaka Castellano: azahar, flor de azahar, lima de confitar...
Después, como si fuera un nuevo cuaderno, habla de nuevo de consejos generales, esta vez para los dulces, y define conceptos de confitería como los diferentes puntos del jarabe (punto de bola, etc.), en las recetas explica cómo confitar frutas y verduras, galletas y pastitas (llamadas pastillas), bombones, mermeladas, caramelos, cocas (biscuits), panellets, mazapanes, turrones y licores.
El bacalao (bien seco) se cuece (nunca freír) (esta técnica de cocina se llama confitar a baja temperatura entre 53-60 grados centígrados) en el aceite de oliva caliente, y mientras se prepara hay que ir moviendo la cazuela de barro para que el aceite se emulsione (ligar la salsa) y forme la salsa de color dorado.
Castellano: azahar, flor de azahar, lima de confitar...